Yoghurt adalah olahan susu yang dipanaskan dan difermentasi bersama dua jenis bakteri, yaitu lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus. Melansir The Spruce Eats, kata "yoghurt" berasal dari bahasa Turki "yogurmak," yang berarti mengental. Yoghurt pertama kali dibuat secara tidak sengaja oleh para penggembala di Asia Tengah pada ribuan tahun yang lalu. Para penggembala itu menggunakan perut domba untuk menyimpan susu. Ternyata, bakteri dari lapisan perut domba tersebut dapat mengentalkan susu yang kemudian menjadi yoghurt.

Ada lebih dari lima jenis yoghurt

Mudah untuk menemukan yoghurt yang terbuat dari jenis susu sapi di pasaran. Meski mayoritas yoghurt menggunakan susu sapi, yoghurt juga bisa dibuat dari jenis susu lain, seperti susu kambing dan domba. 

1. Yoghurt rendah lemak dan tanpa lemak.

Yoghurt rendah lemak dibuat dengan kandungan susu sebanyak dua persen, sedangkan yoghurt tanpa lemak dibuat menggunakan susu skim yang tidak mengandung lemak sama sekali.

 2. Kefir. 

Jika secara umum yoghurt memiliki tekstur cair yang sedikit kental, kefir lebih cair dibandingkan yoghurt. Kefir mengandung probiotik dan mudah dibuat di rumah dengan menambahkan biji kefir ke dalam susu dan membiarkannya selama 12-24 jam. Kefir disebut juga sebagai Super Yoghurt karena memiliki kandungan probiotik puluhan kali lebih banyak dibanding yoghurt biasa.

3. Greek Yoghurt. 

Ada greek yoghurt dengan persentase lemak penuh, rendah lemak, dan tanpa lemak. Greek yoghurt memiliki konsistensi yang lebih kental dan lembut dibandingkan jenis yoghurt lainnya. Karena konsistensinya tersebut, greek yoghurt memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis yoghurt lainnya. 

4. Skyr. 

Mirip dengan greek yoghurt, skyr merupakan yoghurt asal Islandia yang memiliki tekstur padat dan tinggi protein. 

5. Yoghurt Beku

Yang sering disebut sebagai alternatif sehat untuk es krim. Jika mengganti es krim dengan yoghurt dikarenakan kandungan gulanya, yoghurt beku kurang cocok dijadikan alternatif es krim. Yoghurt beku diketahui mengandung jumlah gula yang sama atau bahkan lebih banyak dari pada es krim biasa. 

Selain 5 jenis yoghurt diatas,ada jenis yoghurt non susu. Seperti namanya, yoghurt jenis ini tidak menggunakan susu hewani melainkan susu kedelai atau santan sebagai bahan pembuatannya.